Grosssiste – marché de rungis
Igname frais – variété Puna, blanc et cush cush
caractéristiques produit
Aspect :
Tubercule, chair ferme
Calibre moyen :
25-40 cm
Origine :
Ghana, Brésil
Disponibilité :
Import toute l’année
Point de vente :
Tropic Island, Rungis
Produit frais
Selection rigoureuse
Livraison à Rungis
utilisation en cuisine professionnelle
L’igname, une base solide et généreuse.
Par sa texture ferme et nourrissante, elle accompagne les sauces, équilibre les plats et donne de la consistance aux préparations sans en masquer les saveurs. Naturellement à l’aise dans les cuisines africaines et caribéennes, elle s’impose comme un accompagnement aussi simple qu’essentiel.
Astuce chef: Pour éviter que l’igname ne noircisse après épluchage, la plonger immédiatement dans de l’eau froide jusqu’à la cuisson. Sa texture restera plus régulière et agréable.
Idées recettes
Du simple accompagnement aux plats traditionnels, l’igname apporte consistance et générosité à chaque préparation.
Préparé à partir d’igname pilée jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple, le pounded yam est un accompagnement traditionnel très apprécié en Afrique de l’Ouest, servi avec des sauces riches et mijotées.
texture fondante
Préparation traditionnelle
Idéal avec sauce
Import régulier — Marché International de Rungis
Disponible dès maintenant, l’igname (puna, blanc ou cush cush) est sélectionnée pour garantir fraîcheur, régularité et qualité. Un tubercule incontournable, adapté aux besoins des professionnels et idéal pour valoriser votre offre.
Disponible selon arrivages — Contactez-nous pour connaître nos disponibilités et tarifs.
